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七七八八炖一锅,汤汁都没剩。

2021-04-16 11:06   来源: 互联网    阅读次数:2412

        今天午饭,家里有些食材,七七八八炖一锅,汤汁都没剩,最后才发现主食都省了,这菜就等于一锅出啦,而且都是家里人特别喜欢的食材,美味还有营养,减肥节拍。谈到这道菜,大家都熟悉,是东北的经典名菜,各大小饭店都有,他有一个很好听的名字,叫大丰收,俗称乱炖。顾名思义,主粮主粮是庄稼,少不了玉米、豆角和土豆,象征着大丰收,也寄托着美好的愿望。讲乱炖也不过分,对食材没有特别的限制,喜欢吃的就扔到锅里炖,素食皆可,老少皆宜,是东北人百吃不厌的家常菜。

        东北人可能都吃过,这道菜吃得上瘾,总是让人念念不忘,玉米的香味,土豆的糯,豆角的面,胡萝卜的甜味,每一道菜的味道都不一样,各种滋味回味无穷,汤汁泡饭,所以一段时间不吃真是想得慌。这种食物没有肉也是香的,何况咱吃的是减肥餐,根本就不放肉。以前乡下只有秋天才有的一锅炖肉,其实乡下也有炖肉的,一锅能满足一个家庭的各种需要,所以这道菜特别受欢迎。如今物产丰盛,什么季节都能享用到。我家里为了能在任何时候吃到这道菜,秋天就会特地冷冻一些嫩玉米和油豆角,东北的油豆角就是美味的,冬天也可以随时上桌。每一道菜都要炖一锅,少了吃不够,其中可将土豆和玉米作为主食,有饱腹感,而且这些材料都富含粗纤维,常食易消化,美味又不长肉,还可促进减肥瘦身。

        「东北丰收」所需的配料:玉米一粒、马铃薯一粒、豆角一粒、胡萝卜一粒、冻豆腐一粒、油一粒、盐一粒、五香粉一粒、生抽一粒、葱一粒。

        实践和步骤:

        配料:熟嫩玉米,冻豆腐,豆角等都是要提前取出解冻的材料,胡萝卜去皮洗净,土豆去皮洗净。具有“地下苹果”之称的马铃薯,营养丰富,可作主食可入菜,有中和养胃、健脾利湿、美容养颜之功效。富含膳食纤维,可宽肠通便,热量低,有饱腹感,是很好的减肥原料。

        玉米、豆角和解冻后的冻豆腐用冷水清洗干净,豆角和冻豆腐用手握住水分,嫩玉米切段,胡萝卜切滚块,土豆切滚块。

        香葱去皮洗净切碎,下适量的油,爆香五香粉及葱花,加入豆角、胡萝卜及土豆翻炒,直至不透水。

        爱吃辣的可以加点辣酱,我少加一点,除了香味外,再加适量的水,水不要加太多,因为玉米吃熟了,豆角也要焯水,不能炖得太久,否则豆角炖碎了,没有味道。

        加玉米和冻豆腐,感觉水少了还可以再少一点。今日的红烧冻豆腐特别好吃,口感滑嫩,咬一口直流汤汁,全家抢着吃。

        把土豆和胡萝卜煮熟即可关火,不需收汁,泡饭用汤汁,加盐,生抽调味即可。

        用锅盛出来,由于加入了辣酱,味道略辣,特别开胃。

        提示:

        这道菜也可以炖成汤,汤煮得很香,泡饭很香。

        乱炖没有特殊要求,喜欢的配料都可以加进去,一锅乱炖出来,各种味道都丰富多样。

        

责任编辑:iiihyt
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