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多色的彩虹蛋糕卷 :皮黑森林

2020-11-18 11:47   来源: 互联网    阅读次数:3432

这个蛋糕卷很柔软,不容易开裂。总是被开裂打击到的亲们。而且只用了两个鸡蛋,所以即使失败也不会浪费太多,哈哈。

五彩斑斓的彩虹蛋糕卷   #皮黑森林#的做法

材料鸡蛋2糖,色拉油40g,低筋面粉40g色素(红黄蓝绿),适量水或牛奶30g鸡蛋分别放入蛋白和蛋黄锅中,蛋白盆必须无油,鸡蛋用电打蛋器搅拌至出现非常丰富的小气泡;此时,蛋白质是粗泡的,然后加入1/3的糖。如果改变中速,蛋白质泡沫会变得越来越光滑。在打蛋器放好之前,蛋白质仍然会慢慢下降,然后加入1/3的细糖。

五彩斑斓的彩虹蛋糕卷   #皮黑森林#的做法 步骤11

五彩斑斓的彩虹蛋糕卷   #皮黑森林#的做法 步骤12


然后,继续以中速搅拌,直到打蛋器出现一个长长的倒三角形。它还是比较软的,加上剩下的1/3的细糖。鸡蛋可以从坚硬的倒三角形中拉出,容器仍然牢固,不会移动。搅拌蛋黄,加入水和色拉油。把面粉和蛋黄酱混合,用橡皮刮刀搅拌。去掉蛋白质,加入一半的蛋白到蛋黄酱中,搅拌均匀。把面糊倒进蛋白质里,然后迅速混合。将蛋糕糊分为4份,加入红、黄、蓝、绿三色颜料,搅拌均匀;


放入4个装花袋,挤在铺有油纸的方形烤盘中,将颜色的长条条紧挨着颜色挤成一个长条;


放入预热180度的烤箱中,把烤箱网放在烤箱中间大约10-12分钟;(如果不粘,用牙签插进去)。取出倒置冷却,撕下背面的油纸;

五彩斑斓的彩虹蛋糕卷   #皮黑森林#的做法 步骤9

此时,送些淡奶油,将冷却后的蛋糕卷翻过来,涂在蛋糕上(烤时油纸旁边的一面是背面,卷起后的正面);


在蛋糕下面放一层油纸,把蛋糕卷起来,切片前冷藏2小时。



五彩斑斓的彩虹蛋糕卷   #皮黑森林#的做法 步骤10



小费1。如果你喜欢三明治里的水果,你也可以在奶油里放一些水果粒。蛋糕卷比较薄,一次吃一块不油腻。蛋糕糊调好后,尽快放入烤箱。如果不立即使用,请先冷藏。


责任编辑:萤莹香草钟
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